台湾百年老字号丸庄酱油近日在上海举办110周年纪念活动
，，，，借助时光廊和巨型艺术装置，，重温品牌百年来的发展历程，，，诠释黑豆酱心的酿造工艺。。
。中国调味品协会秘书长白燕、、、
、两岸经营者俱乐部主席王国安、
、、启目金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁及董事穆彦魁、、、、启目金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、
、丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司董事长庄英尧等出席本次活动。。。在110周年启动仪式上，，，丸庄酱油宣布将推出全新黑豆酱油产品
，，
，并特邀上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生先生以及Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel先生亲临
。。。。两位中西主厨在现场用丸庄酱油新品演绎创意菜品，
，邀请现场嘉宾感受丸庄酱油新品的酱人匠心，，品味百年传承经典。。。
。

    丸庄酱油始于1909年，，至今已传承4代
，，，发迹于台湾传统酱油故乡——西螺，，，
，创始人庄清临先生从小与酱类制品为伍，，，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，，遵循古法制程
，，由此酿造出来的黑豆酱油，，，口感醇厚，
，，，鲜味独特，，成为具有代表性的西螺特产。。。。

    百年酱门传承下来的不止是工艺，，，还有匠心。。一个多世纪以来
，，，一代代丸庄酿造师正是坚守了这一点。。。丸庄已经退休的老酿造师陈永振十几岁开始就在丸庄做工
，，他曾讲到，
，“黑豆就像我的小孩，，，它是活的东西，，，要用这种态度对待才会长得好”。。。。日本食品界权威矶步晶策倡导的“矶步理念”被日本不少厂商奉为圭皋，
，他认为好食品应该具备4个条件：能被安全、、安心地使用；拒绝造假和欺骗；味道好
；价格合理。。2005年他去往台南时偶然到访丸庄，，，，被丸庄的工艺和精神所折服，
，此后他多次访台，，，
，并将丸庄酱油收录在2006年《诚实的食品》书中，
，成为非日本酱油品牌被收录的孤例
。。
。。

    作为黑豆酱油专家，，
，，丸庄除了坚持古法纯酿的黑豆酱油外，，，同时拥有高盐稀态发酵技术，
，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。。
。立业百年来，，，以汲古创新的精神
，，，，采用高盐稀态生产工艺，
，，突破性实现黑豆酱油的规模化生产，，同时创新三道现代留香技术
，，赋予丸庄酱油独特风味。。
。
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    台湾丸庄董事长庄英尧先生激动地表示：“丸庄即将开启全新篇章，
，，
，第一次和非家族成员启目集团合作。。。
。此次丸庄带着原从大陆传入的黑豆酱油再次回到大陆，
，，
，非常期待它与启目开启的下一个百年！！
！”

    中国调味品协会秘书长白燕站在调味品行业，
，对丸庄酱油提出了高的寄望：“此次丸庄在“健康中国”发展战略的大背景下
，，，，推出的特色新品黑豆酱油系列
，，，，采用拥有独特的营养价值和“豆中上品”美誉的黑豆作为原料，，，，在原料选择
、、产品创新、、市场定位等方面差异化优势明显，，，既满足了消费群体不断增长的产品高端化和健康化的消费需求
，，，又为我囯酱油行业的产品创新提供了大胆尝试。
。
。。”

    在此次110周年启动仪式上，，，丸庄酱油的黑豆酱油新品也得以与大众面世。
。。。包括原汁、、原酿、、醇酿和红烧四种口味。
。新品在延续丸庄酱油百年酿造工艺的同时古法新酿，，，，保证产品口味丰富有层次，，
，醇厚回甘，，满足现代消费者饮食的多种需求，，，让饮食回归真实，，
，，满足人们追求简约生活的诉求。
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    值得一提的是，，新品中黑豆原汁酱油采用全黑豆整粒萃酿，，，不添加食品添加剂，
，口味清爽富含滋味肽，，
，，在海鲜、、、
、热烹料理的应用上表现尤佳；黑豆原酿酱油口感兼具酱香醇香，，是天然酿造的好味道，，
，清蒸
、
、、烧煮皆适宜；黑豆醇酿酱油采用二次发酵技术，，凉拌鲜美，，热炒醇香；黑豆红烧酱油是上色、、、、焖煮的行家，
，用它烧肉倍香，，，，红亮不黑，，，，一步到“味”！！

    历经百年的发展，，，，丸庄酱油依然坚守最初的赤诚酱人匠心，，，，将黑豆幻化成耀眼的时光艺术
，，，传递醇厚鲜美。。。值此110周年之际，，
，丸庄酱油汲古创新
，，
，，携四款新品，，绽放独家美味，，，用真实的黑豆原料与酿造工艺，，为大众传递生活中真实的好滋味
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